豆腐像情人，见不着时苦苦思念；和它相对时却又喜得发痴。
我爱豆腐，尤其是白滑嫩软的水豆腐，可爱既可口。它变化多端，可荤吃，也可素食，配上各式肉类，是宴席佳肴；单淋葱油，也自成一绝。奇妙的是：用豆腐来煎炒炖煮或清蒸油炸，无一不适；干烧上盘或入锅滚汤，无一不佳。
它是食谱里的魔术师，胃口好时，桌上有它，固能令人食指大动；当食欲不振时，心里最想吃的，也正是清清淡淡的一块蒸豆腐。
近日，以“眼睛”大食一本有关豆腐的好书“中国豆腐”（由林海音主编），内容精彩绝伦，有考证、散文、谚语、诗歌、传说、专访；亦庄亦谐，兼有趣味与知识。本书编者和作者能够把这样普通的一种食品来和文学与人生作如此紧密和优美的结合，实在不能不令人拍案叫绝！书中也附录了几十种有关豆腐的食谱，令我这个豆腐恋者大开眼界！有了这份食谱，纵然每天一客豆腐，也可以连吃两三个月而没有重复之虞！
读毕此书，认识了一个铁般的事实：豆腐的的确确是中国的文化！在此，且让我借书中孟瑶的话来作结论：
“它洁白，是视觉上的美；它柔软，是触觉上的美；它香淡，是味觉上的美。它吸收众长，集美味于一身；它也可以自成一格，却更具有一种令人难忘的吸引力。”
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